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桂林米粉
信息来源:容县容州镇第二小学 六(5)班      发布时间:2019-06-30 23:05     作者: 林弘毅     点击次数:

 

俗话说得好:“民以食为天。”中华饮食文化博大精深,各个地区都有独特的美食,而桂林米粉便是其中的典型代表之一。

虽然桂林米粉制作工艺简单,但对选材用料的方面把控得十分严苛。因为在“一泼一瓢”中,味道变换无穷。多一勺,则咸;少一勺,则淡。而对味道的衡量,只能依靠老师傅深厚的功力和老道的经验权衡,这也造就了远近闻名的“桂林米粉文化”。

制作桂林米粉的过程一步也不能马虎。在制作桂林米粉时,第一步先把米粉放入水中泡发8个小时,时间一到,马上捞出沥干。第二步到了煮米粉的步骤,先把泡发的米粉放入100度的沸水中煮2分钟,这时,米粉像一尾尾欢快的游鱼在水花中欢快地跃动,仿佛在说:“你快来吃我呀!”当米粉煮到透亮时,就可以起锅了,浸入冷水中降温了,只有这样才能保证米粉的筋道万爽滑。过过冷水后,就可以把米粉均匀地铺在碗底,码上花生、豆角、酸笋和叉烧,淋上一些卤水,一碗香喷喷的桂林米粉就大功告成了。

端上餐桌,你一定会感到诧异!为什么服务员端上来的是一幅五彩斑斓的世界地图呢?靠近嗅一口,卤汁的咸香扑鼻而来,让人欲罢不能;吃的时候也有讲究,要先用勺子舀一点卤汁,再夹两根米粉和一些配菜,一口吃下去,丰盈汁水像炸弹爆开,迅速充满你的口腔,咸香、爽滑交织在一起,令人回味无穷。

桂林米粉不仅风味独特,而且历史悠久。据历史文献记载,在秦王朝就有食用的历史了,是部队行军打仗时的军粮,影响深远,距今已有两千三百多年的历史了。

正是因为桂林米粉独特风格和悠久的历史,让桂林米粉远近闻名。诗人蒋太福还写了《桂林米粉歌》来赞颂桂林米粉:“色香俱全,老少咸宜。一吃赞好,再吃添坤。”“色、香、味俱全”的桂林米粉让许多游客流连忘返,我便是其中之一。(指导老师:孙艳萍)



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